Voor de bereiding van de maaltijden is water en zeep voor het handen wassen en de afwas nodig. Het water wordt opgepompt met een kleine benzine pomp en heeft brandstof nodig, die in de koste verrekend zijn. Vooral Viviane is degene die met haar tomeloze energie iedere week opnieuw zorg draagt voor alle organisatie en regelingen en zorgt voor oplossingen komen voor de reeks van kleinere en grotere problemen die opdoemen. De continuïteit van de kantine is voor een groot deel afhankelijk van haar inzet. Ze wordt daarin verder gesteund door haar dochter Ianja. Haar zoon Rova helpt bij de financiële zaken. Tot nu toe werd het koken uitgevoerd in de open lucht, maar voor een betere bescherming tegen regen en stof is aan het begin van het nieuwe schooljaar een overkapping gemaakt, voor de open keuken.